说到猪肚鸡，相信大家都不陌生。它可是一道广东地区的传统地方名菜，属于客家菜的一种。除了叫猪肚鸡之外，它还有凤凰投胎这个美称。制作好的猪肚鸡汤品浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香味。可以说是冬季滋补的佳品，对于广东地区的朋友们来说，基本上到了冬季去饭店吃饭都会必点这道菜。
其实小编之前是没有接触过这道菜的，也没有想到过猪肚，还能够和鸡肉一起搭配。第一次去婆婆家，当时家里面也做了这么一道猪肚鸡，没想到吃一口就爱上了它，后面小编按照自己的理解尝试做过一次，但是做出来的猪肚鸡味道和婆婆做的真的差别很大。
相信不少喜欢吃猪肚鸡的朋友，也尝试在家自己做过，可自己在家做的，总是没有外面卖的好吃，那么到底该如何制作呢！其实这也是小编询问了客家婆婆所知道的，原来做猪肚鸡有这么多的诀窍，今天小编就给大家分享一下炖猪肚鸡的正确做法。
【猪肚鸡的正确做法】
第一步，首先将猪肚买回来后放到清水里面冲洗干净，接着沥干水分，放到盆中，往里面加入面粉和适量的清油用手将其搅拌均匀，不停的揉搓猪肚，这样就可以将猪肚表面的一些粘液去除，大概揉搓5分钟后，把猪肚放到温水里面冲洗干净，按照以上的步骤进行,3到4次即可，直到猪肚表面没有粘液为止。
第二步，接着把猪肚翻过来，将里面的白色油脂去掉，把油渍去掉后，同样加入面粉和清油，大概搓洗2遍即可，冲洗干净后将猪肚翻过来，再用温水冲洗,2遍，这样就能够彻底的将猪肚表面的粘液清洗掉了，然后把整只鸡的头部和爪子去掉，把屁股同样也去掉，然后清洗干净放到猪肚里面。
第三步，把准备好的红枣，党参，淮山和整颗的胡椒分成两份，一份放到鸡肚子里面，再用牙签将猪肚封好，把包好的猪肚鸡放到锅中，将剩下的党参，红枣，胡椒，淮山一起加进去，随后加入适量的清水，盖上锅盖，炖煮两个小时。
第四步，把炖好的食材取出，将牙签取掉，让食材冷却，再把猪肚打开，把鸡拿出来，将猪肚切成小块，鸡可以手撕成块，再重新放到汤中，加入枸杞，炖煮10分钟左右。最后往里面加入适量的食盐进行调味，就可以食用了。
烹饪小贴士：
1、想要猪肚鸡炖出来好吃最关键的一步就是清洗猪肚，在清洗猪肚的时候，最好是往里面加入面粉，这样才能够将表面的一些粘液完全清洗干净。
2、为了让猪肚鸡更加好吃，最好是将准备好的食材分二分之一放到鸡肚子里面，这样煮出来更加入味，吃起来的口感也会好上许多。
3、炖猪肚鸡最好是采用砂锅，因为砂锅的保温性比较好，能够成均匀的将热量传导到食材里面，这样也能够让食材里面的营养更好的流出，这样炖煮出来的猪肚鸡汤鲜味美，超级好喝。
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